味甘鹹、性寒，入肝、腎經；有清熱解毒，滋陰明目之功效；可治煩熱、消渴、血崩、帶下、痔瘺、目赤、濕疹等症。
基本介紹
主料,適用人群,製作步驟,小貼士,
主料
蚌肉三個
菜苔一把
鹽、姜、黃酒適量
適用人群
1、適宜陰虛內熱之人食用，諸如消渴，煩熱口乾，目赤者；適宜婦女虛勞，血崩，帶下，以及痔瘡之人食用；適宜甲狀腺機能亢進，高血壓病，高脂血症，紅斑性狼瘡者食用；適宜膽囊炎，膽石症，泌尿繫結石，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者食用；適宜小兒水痘者食用；適宜炎夏季節煩熱口渴時食用；
2、蚌肉性寒，對脾胃虛寒、腹瀉便搪之人忌食。
製作步驟
1 清洗好蚌肉。
2 把菜苔洗乾淨，切成段，姜切片
3 坐鍋熱油，薑片先熗鍋。
4 把切好的蚌肉事先用水沖洗掉鹽水，入鍋，翻炒。
5 加些黃酒，黃酒入鍋後馬上蓋一下鍋蓋，防止香氣溢出，盛出備用。
6 另起油鍋，炒菜苔
7炒至菜苔變軟放蚌肉，翻炒均勻後加少許水，大火煮開後加蓋轉小火。
8 3-5分鐘後開蓋，轉大火，加少許鹽，出鍋。
小貼士
河蚌本身就很鮮，不用加味素了，而且鹽也儘量少放。
