虹橋大排

虹橋大排是一道菜餚，主要製作材料有肉排，生菜等。

基本介紹

• 中文名：虹橋大排
• 主要原料：肉排，生菜
• 是否含防腐劑：否
• 特點：醬味香辣,略帶山椒味,
• 貼士：鹵排骨時，滷水味道要正要香濃

材料:

肉排750克，生菜20克（醃成糖醋味），炸花生米10克，熟芝麻5克，蔥花3克。調料自製醬料50克，川式滷水2000克。

做法:

1、排骨洗淨，入滷水中鹵20－30分鐘至八成熟，改刀成8厘米長、5厘米寬的大塊。

2、把自製醬料小火炒香淋在排骨上，撒上芝麻、花生米、蔥花，配上糖醋生菜即成。

小訣竅:

特點

醬味香辣，略帶山椒味，回味中有豆腐乳的味道。

貼士

鹵排骨時，滷水味道要正、要香濃，鹵至八成熟即可起鍋。