基本介紹
- 中文名:虎皮青椒皮蛋腸
- 主要食材:青椒,皮蛋腸
- 分類:家常菜,下飯菜
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
青椒 | 200克左右(長的菜辣椒8個) |
皮蛋腸 | 100克 |
大蒜 | 1個(小的用兩個) |
白醋 | |
白糖 | |
炒芝麻 | |
鹽 | |
味素 | |
砂糖橘 | |
蔥葉子 | (裝飾) |
做法
1. 青椒洗後用廚房餐巾紙擦乾,把青椒柄剪掉,不要摳籽 | ![]() |
2. 大蒜剁成蒜茸、皮蛋腸切成0.5cm厚的片,再把一片平均切成4塊(切十字) | ![]() |
3. 炒鍋燒熱,大概70度左右 | ![]() |
4. 把青椒倒入鍋里排放好,讓青椒的表面都能接觸到鍋底,把火關到中小火 | ![]() |
5. 把青椒不停地在鍋里翻烙,直到青椒表面發軟起虎皮狀 | ![]() |
6. 放入兩大匙食油把青椒翻炒幾下 | ![]() |
7. 因為青椒沒有去籽,有可能放油以後青椒會炸開,當然不影響口味但影響外觀,這時可以用牙籤在青椒上戳幾個洞 | ![]() |
8. 放一小匙鹽再翻炒幾下 | ![]() |
9. 把炒好的青椒鏟起來放在碗裡 | ![]() |
10. 倒入一大匙白醋、一中匙白糖、一丁點味素和蒜蓉拌勻 | ![]() |
11. 倒入皮蛋腸拌勻 | ![]() |
12. 放一小匙炒芝麻拌勻 | ![]() |
13. 把拌好的虎皮青椒皮蛋腸擺盤,一款虎皮青椒皮蛋腸就完工了哈 | ![]() |