虎皮青椒皮蛋腸

基本介紹

• 中文名：虎皮青椒皮蛋腸
• 主要食材：青椒，皮蛋腸
• 分類：家常菜，下飯菜

用料

材料	用量
青椒	200克左右（長的菜辣椒8個）
皮蛋腸	100克
大蒜	1個（小的用兩個）
白醋
白糖
炒芝麻
鹽
味素
砂糖橘
蔥葉子	（裝飾）

做法

1. 青椒洗後用廚房餐巾紙擦乾，把青椒柄剪掉，不要摳籽
2. 大蒜剁成蒜茸、皮蛋腸切成0.5cm厚的片，再把一片平均切成4塊（切十字）
3. 炒鍋燒熱，大概70度左右
4. 把青椒倒入鍋里排放好，讓青椒的表面都能接觸到鍋底，把火關到中小火
5. 把青椒不停地在鍋里翻烙，直到青椒表面發軟起虎皮狀
6. 放入兩大匙食油把青椒翻炒幾下
7. 因為青椒沒有去籽，有可能放油以後青椒會炸開，當然不影響口味但影響外觀，這時可以用牙籤在青椒上戳幾個洞
8. 放一小匙鹽再翻炒幾下
9. 把炒好的青椒鏟起來放在碗裡
10. 倒入一大匙白醋、一中匙白糖、一丁點味素和蒜蓉拌勻
11. 倒入皮蛋腸拌勻
12. 放一小匙炒芝麻拌勻
13. 把拌好的虎皮青椒皮蛋腸擺盤，一款虎皮青椒皮蛋腸就完工了哈