虎皮青椒燜大蝦

虎皮青椒燜大蝦是一道美食，由大海蝦、大青椒等原料製作而成。

材料：大海蝦半斤，洗淨，剪須，蝦身從尾部對半剪開（蝦頭不剪），去腸

大青椒三個，洗淨去籽切小段

蒜頭三顆切末

調味： 鹽少許，生抽少許

做法：

1 平底鍋燒熱，不放油，蝦平鋪在鍋里煎

2 至蝦皮變紅色，翻過煎另一面，完成盛出

3 鍋燒熱放油，倒入青椒段，用筷子攤開保持大火燒

4 輕輕晃動鍋面，兩三分鐘後，青椒皮燒成虎皮

6 放少許鹽，清水20毫升，蓋蓋子燜5分鐘，保持中火

7 開蓋，沿鍋邊倒入少許生抽，翻炒兜勻出鍋

提示：

1 煎蝦的時候千萬別放油，蝦皮要煎乾水分才會散發更多香味

2 蝦身剪開是為了容易入味，如果蝦不大原只就可以了

3 最後的生抽不要直接倒在蝦上面以免太鹹味道也不均勻，生抽經過鍋邊燒熱會有特殊的香味