虎皮羊腸，特色小吃，鹹鮮味型。色如虎皮，軟略脆，鹹鮮而香。把熟羊肥腸切成段，用鹽、醬油、花椒水漬入味，用水豆粉拌勻。鍋內菜油燒至七成熱時，下肥腸炸至呈黃色時，撈出瀝乾油。潷去余油，下蒜片、薑片、蔥段炒香，下水發木耳、肥腸合炒，烹入滋汁，淋香油簸勻即成。 基本介紹 中文名：虎皮羊腸特點：色如虎皮，軟略脆，鹹鮮而香烹製法：炸、炒地域：特色小吃 簡介,材料,做法,操作要領, 簡介虎皮羊腸，熱菜，鹹鮮味型。特點：色如虎皮，軟略脆，鹹鮮而香。烹製法：炸、炒。材料肥羊腸、鹽、醬油、花椒、水豆粉、蒜、姜、蔥、木耳做法1、熟肥腸羊切成段，用鹽、醬油、花椒水漬入味，用水豆粉拌勻。2、鍋內菜油燒至七成熱時，下肥腸炸至呈黃色時，撈出瀝乾油。3、潷去余油，下蒜片、薑片、蔥段炒香，木耳、肥羊腸合炒，烹入滋汁，淋香油簸勻即成。操作要領肥羊腸要洗淨煮至熟耙；滋汁不宜多、不宜濃，以能上味為度。
