軟化的黃油加糖，打到濃稠發白、體積變大，再分2-3次加入全蛋液拌勻；混合篩入低粉、杏仁粉和泡打粉，攪拌均勻。
基本介紹
- 中文名：虎斑蛋糕
- 原料：單孔直徑6、5cm的矽膠模8個量
- 配料：無鹽黃油10g。
- 操 作：5步
原 料,操 作,貼士,
原 料
單孔直徑6、5cm的矽膠模8個量。
蛋糕體：無鹽黃油90g、細砂糖80g、全蛋液85g、低粉60g、杏仁粉30g、泡打粉2g、耐烘焙朱古力豆30g。
朱古力奶油餡：黑朱古力50g、動物性鮮奶油60ml、無鹽黃油10g。
操 作
1、室溫軟化的黃油加糖，打到濃稠發白、體積變大，再分2-3次加入全蛋液拌勻；
2、混合篩入低粉、杏仁粉和泡打粉，攪拌均勻；
3、加入耐烘焙朱古力豆，拌勻，將麵糊裝入裱花袋，擠入模具內約8分滿，抹平表面；
4、烤箱預熱180度，烘烤約18分鐘，取出脫模，放冷卻架上冷卻。
5、朱古力奶油餡：鮮奶油放小鍋中，小火加熱至微微冒泡（50-60度）後離火，加入黑朱古力拌勻，放入黃油拌勻。稍放涼後裝入裱花袋，填入蛋糕中央凹陷處，再用食用金箔裝飾即可。
貼士
1、時間溫度視自家烤箱調節；
2、全蛋液要分次加入，輕輕拌勻，防止攪拌過度造成水油分離；
3、蛋糕糊擠入模具後，可用沾了水的勺子背面將表面抹平，成品更好看。
