《蘿蔔茵炒肉末》是一道中國民間傳統家庭美食，由蘿蔔茵烹飪而成。
基本介紹
- 中文名：蘿蔔茵炒肉末
- 主要原料：蘿蔔
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：大多數人群
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簡介
蘿蔔茵就是蘿蔔的莖葉束肯部份，在過去主要是當作酸菜的原料用，筆者認為應該是可以當作普通蔬菜一樣有多種烹飪食用方法，蘿蔔茵炒肉末就是很好的搭配，新鮮翠綠的蘿蔔茵和肉末配菜，組合成一道最佳家常小炒，成菜清香嫩脆，香辣爽口墓凶市，開胃下飯。而且具有清火降燥之功效。
用料
新鮮蘿蔔茵200克棗愚殃，豬肉50克，乾辣椒5克，姜2克，精鹽3克，味素3克，醬油5克，食用油15克。
製作方法
1．蘿蔔茵章抹茅鍵取莖幹部份洗淨切成短節，用鹽抓勻醃漬五分鐘，用清水過一遍濾水待用。
2．豬肉剁成肉末；乾辣椒切成筒筒狀；姜切成薑末。
3．鍋下油燒至五成熱下肉末炒散斷生盛出待用。
4．鍋另下油燒至六成熱，下薑末、乾辣椒炒香，下蘿蔔茵翻炒微變色加入肉末，調入精鹽員兵懂、味素、醬油炒勻入味即成。
菜品特色
清香嫩脆，鮮辣爽口，開胃下紙轎舟碑飯。
製作關鍵
用鹽醃漬是為了去除蘿蔔茵的苦澀味，拔重旋用沸水燙一遍水也可。
菜品
蘿蔔茵炒肉末
