蘿蔔腩----（別名：菜頭腩，湛江廉江地區白話/粵語稱呼）
用新鮮白蘿蔔用大鐵鍋熬制出來一種醃菜類的鹹菜，原產中國南方，兩廣的農村比較常見.
基本介紹
- 中文名：蘿蔔腩
- 主要原料：蘿蔔
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：大多數人群
製法
每年蘿蔔收穫完畢後，有時候會遇到梅雨天氣，為了更好能貯存剛收穫到的蘿蔔，南方的老百姓都會把白蘿蔔去葉洗乾淨，然後放置到大鐵鍋內加鹽用慢火熬2到3天，有的會熬4天，看情況，最後製成黑褐色的蘿蔔腩。有點甜有點鹹，清香撲鼻。據說產婦產後沒有胃口，可以用來做下飯的菜。
貯存
起鍋後要拿到太陽底下曬乾，然後放進罈子里，可以放得更加久。
