蘿蔔絲肉沫餡餅

用料

1. 酵母用清水化開，倒入麵粉中拌勻，揉成麵團，加蓋醒發至原體積的2倍大。	-
2. 蘿蔔去皮刨成絲，加少量的鹽拌勻，醃製20分鐘，用手擠乾水分。	-
3. 豬絞肉放於碗中，加入料酒、薑末、生抽、耗油、鹽、味素、胡椒粉，用筷子打圈攪拌至完全融合。	-
4. 把擠乾水分的蘿蔔絲加入豬絞肉中，再次打圈拌勻，餡料製作完畢。	-
5. 發酵好的麵團揉勻，搓成長條，分割成均勻的8等份。	-
6. 面劑子用手壓扁，用擀麵杖擀平，包入調好的餡料，把口收緊，用手按扁成餡餅形狀。麵團比較軟、粘，面板上需要經常撒些粉，包入餡料的時候要小心，不能漏餡。
7. 在生餡餅光滑處（非收口處），刷一層水，撒上芝麻，略微按壓，使芝麻牢固的粘在餅麵皮上。
8. 平底鍋燒熱，加入少許油，放入生餡餅，先煎帶有芝麻的那一面，再煎另一面。小火煎至兩面金黃即可，如怕肉餡夾生，煎至的時間稍微久一些，我每個餡餅正反總共煎了10分鐘。煎制時間根據餡餅的大小和肉餡的多寡而定。
9. 成品展示