蘿蔔絲慢煮番茄燙

蘿蔔絲慢煮番茄燙是一道菜品，主料是衛青蘿蔔、番茄，配料是聖女果等，調料為鹽、雞粉等，通過加熱水煮的做法而成。

基本介紹

• 中文名：蘿蔔絲慢煮番茄燙
• 主要食材：蘿蔔，番茄
• 分類：家常菜
• 口味：家常

材料

食材

衛青蘿蔔 、聖女果 薑片

天津衛青蘿蔔因產自天津而得名，其皮青肉綠、肉細有紋、脆嫩多汁、落地即碎，食之甘甜、微辣，香脆味厚。用天津人的話說，那叫“不艮不辣，吃到嘴裡——嘎嘣脆。”

我認為，天津衛青蘿蔔有著白蘿蔔的所有優點，且煮湯比起後者要甘甜許多，輔以聖女果，不僅看起來養眼，而且營養、美味。

調味料

鹽 雞粉

製作方法及步驟

食材處理

1、衛青蘿蔔去皮，切成細絲，備用。

2、聖女果去掉根蒂，去蒂的時候用指甲將皮略剝掉一些。

烹飪技巧

1、鍋中煮開水，水開後關火，將去蒂的聖女果放入5秒鐘，略燙一下，目的是去掉聖女果的表皮。

2、聖女果的表皮經水燙後即可會成褶皺，用手輕輕剝去聖女果的表皮，用清水沖淨，備用。

3、接下來我們要將鍋中煮水，水開後加入幾片姜，並將蘿蔔絲倒入，而後關小火，慢煮。

4、待蘿蔔絲煮軟後，將聖女果放入鍋中，繼續小火慢煮。

5、20分鐘左右，加入鹽、雞粉調味，挑出薑片，即可出鍋。

小貼士

此湯不用油，湯清、色艷、口味鹹鮮、回口略甜，可謂正餐前的一碗暖身湯。