蘿蔔糕通用技術規範

《蘿蔔糕通用技術規範》是2019年01月01日實施的一項行業標準。

基本介紹

• 中文名：蘿蔔糕通用技術規範
• 外文名： General Technical Specification for Turnip Cake
• 標準編號： T/GDID 2015—2018
• 發布日期： 2018年12月15日
• 實施日期：2019年01月01日

起草人

本標準主要起草人：王效宏、徐懷義、陳金柱、劉波龍、王珺如、李見明、任鳳英、周慶宏、黃瀚霖、李堅挺、黃偉、黃可珂、龔廣義、游東喜。

起草單位

本標準起草單位：廣州宏效企業管理諮詢有限公司、廣州嘉德樂生化科技有限公司、廣州市金福龍食品有限公司、廣州美味媽媽食品科技有限責任公司、廣州市瑞安農業發展有限公司、廣州市金福龍食品有限公司南站分廠。

適用範圍

本標準規定了以傳統方法生產的蘿蔔糕的術語和定義、原輔料要求、生產規程、技術要求。本標準適用於以蘿蔔、大米、蝦米、生產用水為主要原料，經清洗、前處理、攪拌、倒模成型、蒸煮、涼凍、內包裝等工藝製作而成的蘿蔔糕產品。

主要內容

主要技術內容有術語和定義、原輔料要求、生產規程、技術要求等。