蘿蔔球燉酥腰是一道美食，由豬腰、楊花蘿蔔、生薑等原料製作而成。 基本介紹 中文名：蘿蔔球燉酥腰主要食材：豬腰4隻，楊花蘿蔔20隻分類：淮揚菜輔料：蔥、紹酒、麻油、胡椒粉 菜餚名稱,所屬菜系,原材料,做法, 菜餚名稱蘿蔔球燉酥腰所屬菜系淮揚菜原材料豬腰4隻，楊花蘿蔔20隻，生薑、蔥、紹酒、麻油、胡椒粉、濕澱粉各適量。做法1.蘿蔔去葉、尾根，放入熱鹼水鍋中焯水去皮去色，隨後漂水洗清，放入盛器中，加雞湯上籠蒸熟待用。2.將豬腰薄膜撕去、洗清，在豬腰兩面順長直剞較密的刀紋，放入水鍋中焯水後洗清，再放入鍋中加清水、蔥姜、紹酒，大火燒沸改小火燜至酥爛，改切成片待用。3.炒鍋上火放油少許，將姜蔥煸香，加紹酒、鮮湯、酥腰、楊花蘿蔔球同燒。沸後揀去姜蔥，用濕澱粉勾薄芡，淋上麻油，出鍋裝盤撒上胡椒粉即成
