蘿蔔乾香酥禾花魚

基本介紹

• 中文名：蘿蔔乾香酥禾花魚
• 主要食材：禾花魚，蘿蔔乾醬菜
• 分類：酥

用料

材料	用量
禾花魚	400g
蘿蔔乾醬菜	50g
姜	少許
蒜	少許
胡椒粉	少許
料酒	少許
澱粉	少許
糖	少許

做法

1. 先將魚洗淨空乾水分，加入料酒，白鬍椒,少許鹽，澱粉，抓勻後醃製十分鐘

2. 鍋中到入一小碗花生油，加熱至剛有油煙升起，將醃製好的魚一條條放入油鍋中炸，用筷子剝開防止粘連，轉至小火，將魚炸成金黃色變硬撈出。

3. 鍋中放少量油，薑絲和蒜末爆香，放入料酒，醬油，鹽，味素，蘿蔔乾醬菜，幾滴香醋，白糖加水煮至沸騰。將魚放入鍋中，不蓋鍋蓋，大火收汁，即可裝盤。