蘿蔔乾燉雞

蘿蔔乾燉雞是一道簡單的家常菜，主料是雞肉、蘿蔔乾。

基本介紹

• 中文名：蘿蔔乾燉雞
• 主要食材：雞肉
• 分類：川菜
• 配料：老薑、花椒、蘿蔔乾

菜系：

川菜

原料：

主料：雞肉1000克

輔料：蘿蔔乾100克

調料：姜15克 大蔥15克 料酒20 克花椒2克 鹽5克 味素2克 胡椒2克

製作：

1. 將蘿蔔乾清洗乾淨；雞宰殺後，脫淨殘毛，掏去內臟，用刀宰成小塊；

2. 放入有姜、蔥和料酒的沸水鍋內氽去血水待用；

3. 將鮮湯燒沸後放入氽好的雞，下老薑、花椒、蘿蔔乾，燉熟後加入鹽、味素即可。

製作提示

應選用老雞，在氽水時應打淨浮沫。