基本介紹
- 中文名：蘸水豬蹄
- 主要食材：豬腳 豬蹄 豬手，大蔥
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
豬腳 豬蹄 豬手 | 隨便你怎么叫 兩隻 |
大蔥 | 兩段 |
姜 | 一坨 |
大蒜 | 四瓣 |
花椒 | 一把 |
新鮮綠胡椒（或者新鮮花椒) | 一枝 |
小蔥 | |
醬油 | |
醋 | |
紅辣椒 | 我用的家裡做的剁辣椒 |
綠色辣椒 | 一定要辣的那種啊 |
做法
1. 豬腳先放涼水裡泡一夜，把血都泡出來 |
2. 倒掉泡豬腳的水，洗淨。放鍋里，加水沒過豬腳，加拍碎的姜，蔥段，花椒，中火煮三個小時 |
3. 煮好後把湯倒掉，泡在冷水裡30分鐘，順著骨頭縫把豬腳切成一塊一塊的，擺盤 |
4. 紅綠辣椒切碎（有點類似紫燕百味雞賣的藤椒雞里的那種辣椒），姜蒜鮮胡椒鮮花椒小蔥切末，合在一起放一個碗裡，加兩勺醋三勺醬油攪拌均勻。以上蘸水 |
5. 豬腳蘸著蘸水吃over |
