蘭考紅薯，河南省開封市蘭考縣特產，全國農產品地理標誌。
蘭考紅薯，原產於美洲，清乾隆年間引進河南，在開封種植大約有200餘年的歷史。蘭考紅薯薯塊整齊，紡錘形，大小均勻，薯皮紫紅光滑，色澤鮮亮；鮮食質脆味甜，熟食香味濃郁。
2018年9月5日，中華人民共和國農業農村部正式批准對“蘭考紅薯”實施農產品地理標誌登記保護。
基本介紹
- 中文名：蘭考紅薯
- 外文名：Lankao sweet potato
- 產地名稱：河南省開封市蘭考縣
- 品質特點：個頭不大、甜度高
- 地理標誌：國家農業農村部農產品地理標誌
- 批准文號：國家農業農村部公告第62號公告
- 批准時間：2018年9月5日
產品特色,產地環境,土壤地貌,水文情況,氣候情況,歷史淵源,生產情況,產品榮譽,地理標誌,地域保護範圍,質量技術要求,專用標誌使用,
產品特色
- 外在特徵
蘭考紅薯薯塊整齊，紡錘形，大小均勻，單薯重150克到300克，薯皮紫紅光滑，色澤鮮亮；鮮食質脆味甜，熟食香味濃郁，甘甜可口，肉質細膩、綿軟無絲。
- 內在品質
蘭考紅薯內在品質優良，澱粉含量≤16.0克/100克、可溶性總糖≥8.0%。
蘭考紅薯產地環境
土壤地貌
蘭考縣地處黃河自孟津向東所形成巨大沖積扇的中部，整個地形是西高東低，稍有傾斜，中部高亢南北兩側低洼，縣域內海拔高程在57米～75米之間，東西坡降為1/5000。由於緊靠黃河，歷代黃河的決口、改道、泛濫對微地貌產生了巨大作用，現有兩條明顯的黃河故道東西橫貫全境，九條故堤、無數堤壩分布全縣，形成了縣域內微地貌差異明顯的特徵。兩條黃河故道東西平行緊靠，被一故堤劃隔，高出兩側3米～5米，形成沖積平原上的高灘。古河床形成的大型槽形窪地分布在故道的中心，兩側為緩坡地，低平地，高平地，是蘭考縣的主要農田，地形平坦，適宜農業生產的發展。保護地域範圍內土壤以砂壤土、壤土為主，土層深厚、土質疏鬆、富含有機質、透水透氣良好、pH值在 7.6～8.5之間，土壤耕層含鹽量小於0.4%，適合蘭考紅薯生長。
水文情況
蘭考境內地表和地下水資源豐富，蘭考縣河流屬黃河、淮河兩個流域，分黃河水系、東漁河水系和渦河水系三個水 系。其中黃河水系有大堤北溝和金營溝兩條支流，大堤北溝全長12.7公里，流域面積19.4平方公里；金營溝全長8.25公里，流域面積18.2平方公里；建國後，蘭考又修建有蘭考乾渠、蘭商乾渠和蘭杞乾渠等多條引黃設施，覆蓋了全縣大部分鄉鎮。東漁河水系和渦河水系均為雨源型平原坡水河道的源頭，其中東漁河水系，主要溝河有20條，流域面積812.09平方公里；渦河水系，分布在縣境兩側，主要河溝有6條，流域面積154.83平方公里。蘭考地下水資源豐富，全縣地下水資源總量1.00億立方米。保護地域範圍內地表水和地下水水質好，均符合綠色食品生產要求。
氣候情況
蘭考縣屬暖溫帶大陸性半乾旱季風農業氣候，晝夜溫差較大，年平均氣溫14.3℃，光照充足，年均日照時數在2075.1小時左右，無霜期為297.8天，10℃以上積溫4617.5℃，年平均降水量636.1毫米，各月降水量分配不勻，冬季最少，占全年降水量的4%，夏季最多，占全年降水量的57%，春秋兩季分別占18%和21%。特殊的氣候條件，為蘭考紅薯特有風味的形成創造了條件。
歷史淵源
紅薯原產於美洲，乾隆二十年（1755年）引進河南，蘭考種植紅薯大約有240餘年的歷史。
清乾隆九年（1744年）陳宏謀《培遠堂偶稿》和清《金薯傳習錄》中記載開封有種植紅薯的記錄。
民國27年（1938年），日偽時期開封農事試驗場曾將沖繩100號、農林4號護國薯等品種引入河南，並進行試驗示範。
1949～1952年，曾將國內外30餘個紅薯品種進行觀察，其中沖100號、農林4號表現較好。1953年～1955年進行了紅薯黑斑病防研究。1955年進行了紅薯與月光花嫁接試驗。
蘭考紅薯生產情況
民國初期，紅薯種植面積不足1.33萬公頃，1936年增加到31.10萬公頃。
1984年，開封市郊區紅薯種植面積10萬畝，總產400萬公斤。
2017年，蘭考紅薯種植產品榮譽面積20000 公頃，總產量75萬噸。
蘭考紅薯產品榮譽
2018年9月5日，中華人民共和國農業農村部正式批准對“蘭考紅薯”實施農產品地理標誌登記保護。
地理標誌
地域保護範圍
蘭考紅薯農產品地理標誌登記保護地域範圍，覆蓋蘭考縣境內堌陽、考城、南彰、紅廟、谷營、壩頭、孟寨、葡萄架、閆樓、小宋、儀封、許河12個鄉（鎮），涉及台棚、方店、董莊、長勝、大胡莊、萬土山、郝場等250個行政村；保護範圍地理坐標是東經114°47′31.42〞～115°15′8.45〞，北緯34°47′10.98〞～35°01′3.46〞，東西長46.7公里，南北寬22.6公里。
質量技術要求
產地選擇
耕層為沙壤土或輕壤土，土層深厚、土質疏鬆、富含有機質、pH值在7～8.5之間、土壤耕層含鹽量小於0.4%、透水透氣良好，水源和土壤質量符合《綠色食品產地質量環境》要求,且交通便利，排灌方便，周邊無污染源。
品種選擇
生產過程管理
包括整地、選種、育苗、移栽、田間管理、病蟲害防治、產品收穫等步驟。
育苗
育苗時間 春薯2月下旬至3月上旬育苗，夏薯4月下旬至5月上旬育苗。
育苗方法 採用大棚育苗或中、小型拱棚育苗農膜覆蓋溫床育苗法。
建造苗床
選擇背風向陽、排水良好、地下水位低、疏鬆肥沃、無病菌的沙質壤土作為苗床地管理方便的地方建床。床寬1.6米，長按移栽面積大小而定,深40厘米，北高南低，四壁垂直。用腐熟的農家糞和壤土按3︰5比例加入水拌勻，以手握時指縫有濕感為宜。填入床底厚度20厘米，拍平床面。
選種浸種
選擇無病無傷、未受凍害和熱害,形狀典型的中等大小薯塊作種。為了防治紅薯黑斑病和促進發芽，將薯塊放在50～54℃的溫水中浸10分鐘。
排薯、覆蓋
育苗在栽種前40天開始。排薯按大小分開，大薯排中間，小薯排在邊，斜放時頭背朝上。薯塊間留一指寬距離。種薯排好後，每床潑40℃溫水，隨即覆蓋糞土7～10厘米，立即蓋上薄膜、草簾。
苗床管理
發芽出苗階段溫度:約半月時間，發芽床溫30～33℃，大於35℃燒床。出芽後以28～30℃為宜。
幼苗生長期溫度:約半月時間，保溫防凍,通風放熱,一般控溫25℃(指薯層下一寸)，采苗前練苗降溫20～22℃。
水分管理:種薯上床澆足水分,出苗前一般不澆水，出苗後練苗前和采苗後各澆一次大水，前期午前澆水，後期午後澆水。
追肥
幼苗生長期，適時追腐熟農家肥和磷鉀肥，嚴禁使用碳酸氫銨、氯化銨、硫酸銨等銨態氮肥。
采苗
在薯苗長到6～7節時除膜煉苗，以利提高栽插成活率,苗高20～23厘米時，採用高剪采苗法，留茬1～2個節，以利再生，采苗過晚，薯苗擁擠，下部小苗生長不良，影響下茬出苗量。
壯苗標準
苗齡30～35天，百株重0.75～1千克，苗長20～25厘米，莖粗5毫米，葉片肥厚，大小適中，濃綠無病蟲。
整地起壟
春薯應在秋冬期間進行深耕凍垡，耕深30厘米左右，春季復耕整平整碎扶壟。結合施足有機肥。夏薯於前作收穫後及時耕翻扶壟。扶壟要求土壤寧乾勿濕，上無坷垃、下無臥垡。坡塬地採用水平溝種植，壟寬80厘米，壟高20厘米，壟距30厘米。
施肥
施肥原則
施用的肥料應按NY/T 496和NY 227的要求執行。推廣使用腐熟有機肥，生物菌肥和優質葉面肥，禁止使用硝態氮肥、醫院糞便垃圾和城市垃圾以及含有過量有害物質的劣質肥料。
施肥方法
施肥數量
每畝施農家肥5000千克、低氮高磷鉀複合肥（7～18～20）50千克，結合起壟開溝深施，集中施用。缺硼的田塊，每畝補硼砂1～1.5千克。
栽插
栽插時間
春薯在10厘米地溫穩定通過15℃時即可栽插，爭取適期早栽插。一般在4月中下旬栽插，夏薯要求在6月15日左右栽插完畢。
栽插技術
用平插或斜插法，栽深5～7厘米。澆足水，封嚴壓實，大小苗分開栽，不栽過夜苗和病蟲苗。
合理密植 大壟雙行，交叉栽插，株距30～40厘米，栽植密度：春薯3000～3500株/畝，夏薯3500～4000株/畝。
田間管理
補缺
栽後5～7天，選用壯苗，查苗補缺。栽後7～15天，發現因病毒病感染的葉片蜷曲、發黃不長的薯苗，應立即拔除，更換成壯苗。
除草 封壟前淺鋤滅草，結合進行鬆土培壟。在紅薯生長中後期，要及時拔除田間殘餘大草。
控旺長
摘蕾控苗時間以紅薯主軸上和側枝上有蕾芽出現時為宜，選晴天上午10：00時～下午5：00時，通過手掐或剪刀剪除的方法剪除蕾芽。嚴禁翻蔓。
灌排
乾旱時及時灌水補墒，遇澇漬及時排除。
防治病蟲害
採用綠色標準防控技術。按照“預防為主、綜合防治”方針，堅持“農業防治、物理防治、生物防治為主，化學防治為輔”的控制原則。使用藥劑防治嚴格按照《綠色食品 農藥使用準則》（NY/T393）規定執行，嚴格控制農藥用量和安全間隔期。
薯種、薯苗按照檢疫操作規程實施調運檢疫。
輪作換茬 選用3年內未種過紅薯的地塊栽植。
生長期及時選用糖、醋按1:2.5噴灑防治蚜蟲、利用殺蟲燈誘殺或草把紅薯天蛾。
適時收穫，科學貯藏
收穫時間
一般春薯在10月中下旬，夏薯在10月下旬至11月初收穫為適宜。秋季地上莖葉枯萎後採挖，將挖出的紅薯放原地曬至根上泥土稍乾燥，除去沙土（忌用水洗），避免清理過的紅薯與地面和土壤再次接觸，裝運過程中不擠壓，踩踏，在晾曬期間不得遇水或淋雨。
春薯收穫後應及時銷售或加工處理，可切曬或打粉。
貯藏保鮮
夏薯收穫後經精選剔除病、爛、傷、殘薯或小薯，分級入窯收藏或直接外銷。入窖時做到輕起輕運，當天起收當天入窯。不讓薯塊在田間露天過夜，初霜前後收藏結束以防冷害爛窖。
貯藏量大小，根據當地地下水高低和貯藏習慣，因地制宜建好貯藏窖。集中連片生產基地，因貯藏量大，可建大型屋窖集中貯藏，以利管理和銷售。不論採用何種窖型，均要求保溫性能好，便於管理。
期間管理：調節好溫度，做到窯溫控制在10-15℃之間，濕度保持在90%左右。
窖藏期間管理:調節好溫度，做到窯溫控制在10-15℃之間，濕度保持在90%左右。
生產記錄
在整個生產過程中，設專人做好以下記錄：生產地點、農產品名稱、土壤耕作、施肥名稱、方式、時間、施肥量、施用農藥名稱、防治對象、方式、時間、施用藥量、產品收穫、倉儲、銷售等項目名稱、方式、數量等。
專用標誌使用
蘭考紅薯產品應有明確標籤，內容包括：產地名稱、產品的執行標準、生產者及詳細地址、產地、淨含量和包裝日期等。
蘭考紅薯地域範圍內的生產經營主體，要按照《農產品地理標誌公共標識使用規範》和農業部農產品質量安全中心公共標識授權規定，由標誌使用人在產品包裝上正確統一使用農產品地理標誌。
應建立標識使用管理制度，對標識的使用情況如實記錄，登記造冊並存檔，保存期三年。
