蘭溪牛雜，又稱“蘭溪牛雜燴”，是牛內臟的統稱，是發源於益陽赫山區蘭溪鎮的一道傳統美食。 基本介紹 中文名：蘭溪牛雜主要食材：腸肚，心肺，牛鞭，蹄筋 赫山區蘭溪鎮自古就有“水鄉小牛市”之稱。牛市屠宰交易後，大量牛的內臟大都被蘭溪人留下來加工自食。蘭溪人針對牛的腸肚心肺和牛鞭蹄筋等不同部位，採用不同的烹調方法，炒、煮、燉、燜。特別是“腸肚心肺一鍋煮，牛鞭蹄筋一鍋燴”的牛雜大燴。
