蘭州臊子麵

臊子麵 臊子麵是蘭州市著名的傳統麵食。據說是由唐朝的“長壽麵”演化而來，成為老人壽辰、小孩生日及其它節日的待客佳品，含“福壽延年”之意。臊子麵做工考究：先用豬肉、黃花、木耳、雞蛋、豆腐、蒜苗及各種調料做成臊子；再用鹼水和面，反覆揉搓，然後擀成厚薄均勻的麵皮，用菜刀切細，在鍋內煮熟。食用時，先撈麵條，再舀臊子，湯多面少，則臊子鮮香，湯味酸辣，麵條細長，筋韌爽口，成為養豐富、老幼皆宜的美味佳肴。

基本介紹

• 中文名：蘭州臊子麵
• 主要食材：麵粉
• 分類：中餐
• 口味：鹹鮮

菜名

臊子麵

起源

據說是由唐朝的“長壽麵”演化而來，成為老人壽辰、小孩生日及其它節日的待客佳品，含“福壽延年”之意。臊子麵做工考究：先用豬肉、黃花、木耳、雞蛋、豆腐、蒜苗及各種調料做成臊子；再用鹼水和面，反覆揉搓，然後擀成厚薄均勻的麵皮，用菜刀切細，在鍋內煮熟。食用時，先撈麵條，再舀臊子，湯多面少，則臊子鮮香，湯味酸辣，麵條細長，筋韌爽口，成為養豐富、老幼皆宜的美味佳肴。