製作原料
主料
新鮮鹿鞭1隻、
干貝90克、大海米30克、水發香菇30克、嫩
母雞500克、帶皮豬肉500克。
輔料
雞清湯、味素、料酒、胡椒麵、濕澱粉、
雞油、蔥、姜、鹽各適量。
製作步驟
1.將鹿鞭用刀順長剖開，把尿道層用刀削掉，再用開水將外皮燙掉，然後再去掉一層白皮，放鍋內用開水煮1小時左右後，撈出。
2.用冷水洗淨，放鍋內，加雞清湯、
干貝、大海米、水發香菇、
母雞、帶皮豬肉、蔥、姜一起燉爛。
3.將燉爛的鹿鞭撈出，切成斜象眼片。鐵鍋內倒入雞湯750克，加入蘑菇、料酒、胡椒麵、鹽、濕澱粉。
4.再把燉爛的鹿鞭加入同燴，最後加味素，淋上
雞油，即可上桌。
