蘑菇高湯暖鍋

蘑菇高湯暖鍋是一道菜品，主要原料是鮮口蘑、鮮平菇、鮮金針菇，配料是蛋清、黃酒等，本菜品主要通過將食材倒入鍋中燉煮烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：蘑菇高湯暖鍋
• 主要食材：鮮口蘑
• 分類：湯類
• 口味：鮮美

所需食材

鮮口蘑300g，鮮平菇300g，鮮金針菇500g，乾茶樹菇300g，乾竹蓀100g，乾松茸10g，鱸魚1尾（約600g），蛋清2隻，黃酒2茶匙（10ml），高湯250ml，蘑菇精1茶匙（5g），鹽適量，澱粉少許

製作方法

1、將鱸魚身平放於案板上，將鋒利的片刀平放，沿著鱸魚的主骨，將兩側的兩大塊魚肉整個片下，用小鉗子將鱸魚的肋骨一根根拔出，然後順紋理將魚肉片成約3mm厚的魚片，魚片中加少許黃酒（或料酒）、澱粉、1隻蛋清和鹽，用手輕柔抓勻。

2、準備一口電火鍋，或者炭火鍋或者電磁爐或者大功率電飯鍋等等，總之能在桌面上加熱，而且有足夠火力就行。

3、鍋內放入金針菇以外的所有蘑菇，加入高湯（或購買的清雞湯），蘑菇精、少許鹽和1罐水，燒開。

4、燒開後，可以涮食金針菇和魚片，不需要準備別的蘸料，如果覺得不夠鹹，可酌情在鍋內加鹽。

食用須知

蘑菇營養豐富，味道鮮美，自古以來被列為上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人體必需胺基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分的健康食品。