蘑菇頭(食材)

蘑菇頭，即牛羊等反芻動物的芻胃與腸道交接的部位，形如一個肥厚的圓圈。

清真小吃爆羊蘑菇頭即用此。口感脆嫩爽滑，但火候不易掌握。食用時需蘸麻醬小料佐味。