蘑菇盞是一種菜名，採用的原料、肉餡、雞蛋、姜、生粉、胡椒、味素、小蔥、橄欖油、蚝油、生抽。
基本介紹
- 中文名：蘑菇盞
- 主要原料：肉餡
- 主要營養成分：蛋白質
- 配料：姜、生粉、胡椒
操作,貼士,
操作
1、將生粉，薑末，料酒，鹽，胡椒，一個雞蛋放入肉餡中。
2、順著一個方向攪拌上勁後放置幾分鐘。
3、洗淨的新鮮蘑菇去蒂後在蘑菇內表面上摸些生粉。
4、將調好的肉餡釀進蘑菇中。
5、熱鍋中放入少量的油，將蘑菇有肉的一面朝下放入其中煎。
6、煎出香味後翻面，在鍋中放入少量的水，生抽和蚝油。
7、煮上兩分鐘後將蘑菇撈出，擺放在盤中。
8、將芡汁澆淋在蘑菇的表面。
9、鮮美的蘑菇盞就做好了。
貼士
1、肉餡提前醃製一下，蘑菇去蒂後表面摸些生粉是為了將肉餡粘住不容易掉下來。
2、煎蘑菇前先煎帶有肉餡的一面，這樣更香，香味出來後時再翻面，這時會看到表面微微發黃；翻面時要注意不要讓肉餡掉下來。
3、加入適量的水，生抽和蚝油（一定記得加點蚝油提味），煮上幾分鐘，注意煮時將汁不停的淋上蘑菇表面。
4、因為加入蚝油，所以不一會兒芡汁就很濃稠，再將濃汁淋澆在蘑菇表面。
