蘑菇燴肉片是一道菜品,屬於家常菜。主料是豬肉、蘑菇、胡蘿蔔,配料是澱粉等,調料為蚝油等,主要通過燴制的做法而成。
基本介紹
- 中文名:蘑菇燴肉片
- 主要食材:蘑菇,豬肉
- 分類:閩菜
- 口味:清淡
所屬分類:蘑菇 老少皆宜 豬肉 閩菜
食材:肉 蘑菇 胡蘿蔔 配料:油![蘑菇燴肉片 蘑菇燴肉片](/img/5/0f7/cGcq5yNxcjYihDMhRDNjZGMmFzM0QWN5IzMmJzLtVGdp9yYpB3LltWahJ2Lt92YuUHZpFmYuMmczdWbp9yL6MHc0RHa.jpg)
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口味:清淡
製作難度:切墩(初級)
製作時間:30分鐘
蘑菇燴肉片的做法:
1.肉切成薄片用蚝油,料酒和澱粉事先醃製入味
2.蘑菇切片,胡蘿蔔也切成小片
3.將肉片和蘑菇片分別入熱水焯下
4.熱鍋冷油入蒜片和蔥末爆香,加入胡蘿蔔片翻炒片刻
5.加入蘑菇片,料酒,糖,鹽和少許清水
6.最後加入肉片中火燜片刻,撒上蔥花,淋上香麻油即可
蘑菇燴肉片小貼士:
1.剛買回的肉不好切薄片,可以先入冰櫃冷凍下
2.水不要加太多,一點就好,因肉片用澱粉醃製過,加點水可以保證不糊鍋
3.大多數的菌類在烹調過程中都需要焯水,其主要因為鮮蘑菇易碎,焯水後可容易保持食物完整;可以殺死菌體上殘存的細菌,吃起來更健康。並且能縮短烹飪時間
4.不喜歡太油膩的肉,可以嘗試象舞這樣入熱水中焯下,這樣既能保證肉片的滑嫩,又很健康哈