蘑菇炒小雞

正宗東北菜改良。改的就是主料中的雞肉。東北菜中通常用到柴雞和肉食雞。我把它換成了肉質更加鮮嫩的三黃雞。除了味道好外，也節省烹飪的時間。

基本介紹

• 中文名：蘑菇炒小雞
• 主要食材：蘑菇
• 分類：家常菜
• 口味：美味

膳食食療

蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫功能。蘑菇中提取到一種物質Act－2，具鎮痛、鎮靜功效，其鎮痛效果可代替嗎啡。另外，蘑菇還具有抗癌，預防便秘、腸癌、動脈硬化。糖尿病等都十分有利。

三黃雞是由優良地方品種經雜交培育而成的優質肉雞品系，三黃雞的肉質細嫩、皮薄、肌間脂肪適量、肉味鮮美，所以在市場上受到消費者的歡迎，價格也高一些。

食材

主料:

小雞 蘑菇

輔料:

芝麻油 鹽 橄欖油 生抽 白糖 生粉 十三香 薑絲 香菜

製作流程

1.蘑菇對半切開之後開水焯待用

2.小雞用十三香、生抽、白糖、生粉醃好待用

3.燒熱鍋倒入少許橄欖油放入薑絲炒出香味

4.倒入醃好的小雞繼續大火爆炒

5.加入少許生抽、白糖、鹽炒至變色後將蘑菇加入翻炒

6.調生粉芡後放少許芝麻油以及香菜即可熄火

注意事項

也可以用香菇，如果喜歡也可以放些土豆

加入蘑菇之後不必炒太久，不然蘑菇口感會變差。

製作這道菜需要大火快炒的方式，小雞（三黃雞）比較好熟