蘑菇山藥冬筍排骨湯

用料

1. 將從市場買回來的直排切成段（當然這一步買的時候就可以讓師傅代勞），山藥切滾刀（可以稍微切得大塊一點，以免燉得太爛）口蘑切成薄片，冬筍剝皮切成小段。

2. 在鍋中倒入少許油，開大火至油稍許冒煙，將排骨倒入鍋中翻炒，炒至排骨變色即可盛出備用。

3. 將鍋中倒入適量水（一次加足，中途不要加水），煮沸後放入炒好的排骨，另加少許生薑片，開大火煮半小時。最後將山藥，口蘑及冬筍放入，再加入少許食鹽，改文火燉40分鐘。起鍋後撒上蔥花，黑胡椒碎即可。