蘑菇奶油意大利麵是意大利麵千萬種烹飪方式里的其中之一。是意大利麵中的經典，也是義大利美食中的招牌意面，蘑菇奶油意大利麵與培根奶油意大利麵也有天壤之別，在蘑菇奶油意大利麵之中，更能感受菌菇與奶香四溢，兩種搭配交錯融合，形成絕妙食感。
基本介紹
- 中文名：蘑菇奶油意大利麵
- 外文名：Mushroom cream pasta
- 國家：義大利
- 主料：蘑菇、意大利麵
- 領域：美食、烹飪
材料,做法,
材料
意大利麵：375g（注意這是4人份，原方用lasagne切寬條，小貓買的fettuccine，大家用自己喜歡的就好）
黃油（butter）：60g
蘑菇：200g（原方用swiss brown mushrooms，大家用自己喜歡的就好）
培根：2片（薄片的，去掉皮和肥的部分）
牛膝草：1 tablespoon（即marjoram，我是查了字典才知道叫牛膝草，我沒買到，就用的牛至oregano代替，它們來自同一個family，曾經看過一篇文章說它們倆儘管風味不同，不過也算是最接近了，實在找不到其中一個的時候可以用另一個代替）
奶油（cream）：1.25cups（即1 cup plus 1/4 cup)
去皮熏雞（skinless smoked chicken）：200g（超市有售，是熟的直接可以食用）
冰凍豆子（frozen peas）：100g（新鮮的當然更好啦）
帕爾馬乾酪（grated parmesan cheese）：1 cup（磨碎）
大蒜：2瓣（這個是我自己加的，原方沒加）
鹽：少許（煮麵條的時候加在水裡）
做法
1，先把熏雞（smoked chicken）的肉撕下來（去皮去骨），成一條條備用（做這道菜用不了一整隻熏雞，剩下的部分可以做其它菜，比如卷壽司，做pizza，或者直接吃都可以，它本身已經是熟的了，而且味道濃郁）；
2，將大蒜切碎，蘑菇切片，培根切小（建議不用皮和肥的部分）；
蘑菇奶油意大利麵
蘑菇奶油意大利麵3，鍋里放入一半的黃油（butter）和蒜粒，加入蘑菇翻炒至蘑菇變軟變熟，將蘑菇盛起備用；
4，鍋里放入另一半的黃油（butter）和蒜粒，爆香培根和marjoram（我沒買到marjoram就用的oregano代替；oregano是marjoram的近親，風味雖然有差別不過已經算是最類似了，oregano的中文叫牛至或者批薩草）至金黃色（約4～5分鐘），然後加入奶油（pure cream）；
5，奶油煮開後，轉小火熬煮約5分鐘至奶油稍微變濃稠，然後加入熏雞，豆子，熟蘑菇，和一半的Parmesan；
6，煮2分鐘左右，至所有材料都煮透，然後關火；
7，煮醬汁的過程中，另準備一隻鍋子，燒水，按照您購買的意大利麵的包裝上面的時間來煮麵條，煮的時候加入少許鹽，煮熟後瀝乾水分撈起，放在熱盤子裡備用；麵條也可以選擇任何您喜歡的形狀和種類，我買的fettuccine，三色的，綠色是菠菜紅色是番茄米色是原色；
8，將煮好的麵條倒入醬汁裡面拌均即可（此時裝醬汁的鍋已經關火了哈，否則會over cook麵條的）；
9，裝盤，在表面撒上剩下的Parmesan cheese即可（因為熏雞和培根本身就比較鹹，所以只是在煮麵條的時候加了少許鹽在水裡，之後就沒額外加鹽，否則可能會太鹹，當然，若是您口味特別重，可以適當加鹽，也可以適當磨些黑胡椒在表面增加風味）。
