基本介紹
- 中文名：蘋果醋煨鱸魚
- 主要食材：鱸魚，半罐天地一號（蘋果醋）
用料,做法,
用料
材料 |
鱸魚 |
半罐天地一號（蘋果醋） |
檸檬 |
鹽 |
朗姆酒 |
蔥姜 |
魚露 |
小番茄 |
冰糖 |
醬油 |
做法
1. 鱸魚去內臟，去鱗，洗淨，瀝乾。用檸檬汁醃製片刻。在瀝乾魚。用朗姆酒，鹽，胡椒粉醃製半小時。 |
2. 用乾淨毛巾擠乾魚身上的水，撲少許澱粉，入油鍋（熱鍋冷油，多一些油，待油溫上去，轉一下鍋邊）煎炸，至兩面金黃，撈起。 |
3. 蔥姜切段與片，油鍋內撒入蔥姜，小番茄，炒一炒，輕輕放魚在蔥姜上，然後倒入半罐天地一號（蘋果醋），少許冰糖，少許醬油，少許魚露，少許鹽調味，一些水稍微沒過魚身蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中火慢慢煨約15-29分鐘令汁水收乾，這時揀去鍋內雜物（蔥姜與番茄），只留下魚。 |
4. 如果汁水太多（我買的鱸魚1.5斤，沒過魚身的汁水太多）就用澱粉水收汁水（澱粉水加入少許鹽）。如果汁水不多，就不必澆澱粉水，畢竟有些朋友不喜歡粘糊糊的菜餚，O(∩_∩)O~ |
