蘋果肉桂貝果

以高粉、蘋果為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：蘋果肉桂貝果
• 分類：自製麵包
• 主要食材：金像高粉，蘋果

用料

材料	用量
金像高粉	150G麵團
蘋果	-
肉桂粉	-
水	1.5L煮水
酵母	1G麵團
鹽	2G麵團
麥芽糖	5G麵團
奶粉	15G麵團
糖	25G煮水
小蘇打	2.5G煮水

做法

1. 酵母用室溫水攪融，把起子材料全部混合，揉成團，蓋保鮮膜發酵2小時

2. 把麵團材料加入起子裡，一起揉至光滑糰子，分成7等份，蓋保鮮膜，醒發10分鐘

3. 把小糰子整形，放到烤盤上，蓋保鮮膜發酵20-30分鐘，發起後放冷藏，冷藏至少12小時

4. 次日，從冰櫃中取出，解凍發酵30分鐘-1小時

5. 鍋內煮水，加入糖和小蘇打，沸騰後，把貝果放入水中煮30秒，撈起瀝乾

6. 預熱230度，貝果瀝乾馬上入烤，200度，20-25分鐘

7. 貝果對半開，蘋果切薄片備用

8. 在貝果的剖開面抹上一層黃油，鋪上蘋果片，撒少許肉桂粉

9. 預熱200度，190度烤3分鐘，至蘋果軟微熟