蘋果紅糖糯米蛋糕

基本介紹

• 中文名：蘋果紅糖糯米蛋糕
• 主要食材：雞蛋，紅糖
• 分類：點心，蛋糕

用料

材料	用量
雞蛋	2個
紅糖	40克
糯米粉	80克
牛奶	25克
色拉油	25克
蘋果（去皮去核）	50克
紅糖（醃製蘋果）	適量

做法

1. 稱量所需各材料。如果是冷藏的雞蛋，需要預先恢復至室溫。

2. 去皮去核的蘋果切塊，加入適量紅糖醃製。模具塗油（如果用的是矽膠模可不塗），烤箱預熱175℃。

3. 雞蛋打入攪拌盆，加入全部40克紅糖，用打蛋器打至膨脹，即提起打蛋器，蛋糊可以掛在打蛋頭上，且滴落的蛋糊可形成一定紋路（可以隔熱水打發，我直接事先將雞蛋放在溫水裡浸泡，效果也不錯）。

4. 篩入糯米粉，用橡皮刮刀翻拌均勻。

5. 舀出少許步驟4所得蛋糕糊，放入盛有事先稱量好的牛奶和油的容器，攪拌均勻後，倒回裝有蛋糕糊的攪拌盆，翻拌均勻。

6. 將蛋糕糊倒入模具，放入用紅糖醃製過的蘋果塊。

7. 入烤箱，約25分鐘即可。