蘋果楓糖漿戚風

基本介紹

• 中文名：蘋果楓糖漿戚風
• 主要食材：低筋粉，楓糖漿

用料

材料	用量
低筋粉	80g
楓糖漿	40ml
雞蛋	4個
菜籽油	2大勺
蘋果	半個
黃蔗糖	1大勺
檸檬汁	1大勺
水	1大勺
黃蔗糖（蛋白）	20g

做法

1. 蘋果去皮，切成小塊，拌入黃蔗糖1大勺和檸檬汁1大勺，放進小奶鍋里加點水中火燉煮，邊煮邊用木鏟攪拌，直到水量減少，蘋果變軟。（這裡注意，蘋果要切小塊一點，不然影響蛋糕的組織怪我咯？）
3. 蛋黃中加入楓糖漿，攪拌均勻；加入菜籽油，攪拌均勻；篩入低筋粉，攪拌至無結塊。
4. 打發蛋白霜。從冰櫃里取出蛋白，打蛋器高速打發，打起粗泡後分3次加入黃蔗糖20g，打到蛋白八九分發，拉出的尖角微微下彎。
5. 在蛋黃糊中盛入一勺蛋白霜，用刮刀以不規則的方向（最好別劃圈）的拌勻，然後全部倒進剩下的蛋白霜里，用刮刀兜底攪拌（請原諒我語文不好，此處嚴禁劃圈），攪拌到看不見蛋白的痕跡時加入瀝乾水分的蘋果塊，輕快的拌勻。