蘋果椰漿瑪芬蛋糕是一種美味的甜品，以蘋果、低筋麵粉、雞蛋等為原料，以細砂糖、黃油等為調料。該美食主要通過烤箱烘焙的方法製作而成。
基本介紹
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主料
低筋麵粉300g
黃油150g
泡打粉8g
全蛋100g
香草粉0.5g
細砂糖130g
椰漿150g
輔料
蘋果2個
檸檬1個
細砂糖70g
營養分析
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉的成分主要是澱粉和蛋白質（6~13%）和水（12~14%）。麵粉和其他穀物最主要的差別在於蛋白質，麵粉中的蛋白質主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白，當加水後，麥角蛋白和麥谷蛋白吸水，會形成一個網狀結構，正由於這個網狀結構，他可以支撐麵團，所以麵粉可以做麵包饅頭，烤好後或者蒸出來後能夠保持形狀。而比如米粉，做出來的湯圓，煮出來就容易塌，撐不住。麥膠和麥谷一個體現麵團的延展性一個體現麵團的彈性。
製作步驟
1. 蘋果切丁，加入70g細砂糖和檸檬汁放冷藏室醃製30分鐘。
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2. 醃製好的蘋果用小奶鍋中火熬煮至水收乾。
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3. 準備主料。
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4. 黃油室溫軟化，打成泥。
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5. 低粉、泡打粉、香草粉過篩2次。
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6. 打成泥的黃油與粉攪拌均勻，不能有小疙瘩，有的話用手搓開，
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7. 雞蛋液加130g糖打至糖融化。
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8. 蛋液於麵粉糊均勻混合。
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9. 混合蛋液後的麵粉糊加入150g椰漿，拌勻。
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10. 拌勻後的麵粉糊，裝入裱花袋。
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11. 擠入模具內，8分滿。
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12. 在表面鋪滿之前醃製的蘋果。
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13. 撒上椰蓉。
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14. 烤箱預熱，上下火160度，20分鐘即可。
