這是一種度數低、味道清香酸甜的飲料。摩梭人和普米族稱其為“蘇理瑪酒”。其酒精度為10度左右，色淺黃，內含胺基酸、碳水化合物、維他命等多種營養物質。這種水酒，既可提神健胃，增進食慾，又有生津解熱之功效，是普米、摩梭人民最愛喝的飲料。
基本介紹
- 中文名：蘇理瑪酒
- 主要原料：紅米，青稞
- 是否含防腐劑：否
- 產地：滇西北
原材料,製作方法,
原材料
說起來不算十分複雜，但要湊夠卻並非易事。它採用的是滇西北高海拔低緯度地區所特產的紅米，以及青稞、苦蕎、大麥；所用的水必須是瀘沽湖周邊地方的高山泉水；最難的要算是酒麴了———它是用當地大山中特有植物的根製成的；出酒尚須經過一整套頗為複雜的工序。蘇理瑪酒雖是摩梭人一件古老的傑作，但它卻最合乎現代時尚：低糖，低酒精，高營養，純天然，系真正的綠色食品。
據說在採集篩選原料和釀製蘇理瑪酒的過程中，還有許多不為外人明了就裡的有形無形的儀式，如淨身、燃香、禱告等等，寄寓了摩梭人深厚情思，醞釀於複雜工藝的蘇理瑪酒，一如蘊藉豐厚的摩梭人，格調清雅，品位超俗，風味婉約悠綿。一杯在手，輕輕抿之，滴滴都可嘗到悠遠的民族文化，醇厚的摩梭風情。
奇妙的是有人曾“偷”去其配方與工藝，欲在異地複製出一派摩梭風味，但無論他怎樣小心翼翼地如法炮製，也沒能折騰出一個成功的例子。
