蘇格蘭養殖三文魚

基本介紹

• 中文名：蘇格蘭養殖三文魚

（一）名稱

蘇格蘭養殖三文魚

（二）產地

Mainland Scotland西海岸，Western，Orkney郡和Shetland群島。

（三）產品描述

蘇格蘭養殖三文魚品種必須是大西洋鮭（Atlantic?salmon）。蘇格蘭養殖三文魚體型一致，從側面看，該魚的腹部呈圓形，取出其內臟後，該魚軀體壁的肌肉組織無明顯坍陷現象。蘇格蘭養殖三文魚具有銀色閃光的外表，魚肉顏色的飽和度至少達到羅氏比色扇的26號。
蘇格蘭養殖三文魚肉質結實、光滑，呈纖維狀。由於捕撈後即被快速冷凍，蘇格蘭養殖三文魚的鮮味得以保持不變。

（四）自然因素和人文因素

過去150年來，蘇格蘭生物學家一直努力改良野生三文魚。1838年，生物學家首次嘗試孵化三文魚卵。蘇格蘭在1890年共有18家三文魚孵化育苗場。至二十世紀六十年代，隨著經驗的不斷積累，人們對於三文魚孵化的知識和繁殖技術也有了進一步發展，由此開始了蘇格蘭三文魚的養殖生產。1969年，在因弗內斯郡的艾洛特灣建立了第一家三文魚養殖場。