蘇式酥皮麵包

基本介紹

• 中文名：蘇式酥皮麵包
• 主要食材：高筋麵粉，奶油
• 分類：自製麵包，酥，麵包

用料

材料	用量
高筋麵粉	200克
奶油	50克
砂糖	50克
鹽	3克
酵母	4克
雞蛋	50克
水	80克
蜂蜜	10克

做法

1. 將乾性材料和濕性材料混合後攪拌

2. 攪拌至表面光滑有彈性，加入奶油

3. 攪拌至麵團能拉開面膜即可

4. 麵團基本發酵40分鐘

5. 將麵團分割成80g一個滾圓鬆弛20分鐘

6. 將麵團包入白雲豆餡

7. 將包好餡的麵團包上油酥皮

8. 表面沾黑芝麻

9. 放入醒發箱，溫度30℃，濕度70%，醒發40分鐘即可

10. 麵包發酵原體積2倍大，放進烤箱，以上火210℃，下火210℃烤制2分鐘後，蓋上烤盤，在烤12分鐘左右