蘇仙石鴨蛋豆腐乾

蘇仙石鴨蛋豆腐乾是商城縣的傳統名吃。清道光年間（1821——1850），為商城蘇仙石人易繼奎首創。該品用豆腐乾作原料，以炭火烘烤後投入配方獨特的鹵湯中滷製而成，鹵湯使用年代愈久，其味愈醇。成品呈淡綠色或淡黃色，有臭鴨蛋味，但不熏不烈，食之清鮮爽口，暢銷於市。

基本介紹

• 中文名：蘇仙石鴨蛋豆腐乾
• 主要食材：豆腐
• 分類：中餐
• 口味：鹹鮮

菜名

蘇仙石鴨蛋豆腐乾

製作

清道光年間（1821——1850），為商城蘇仙石人易繼奎首創。該品用豆腐乾作原料，以炭火烘烤後投入配方獨特的鹵湯中滷製而成，鹵湯使用年代愈久，其味愈醇。成品呈淡綠色或淡黃色，有臭鴨蛋味，但不熏不烈，食之清鮮爽口，暢銷於市。1942年，日軍犯境，易家第二代易德增棄家逃難時，不顧其餘財物，唯將裝有鹵湯的瓦壇帶走。後代代相傳，原湯不易，延用至今，已有170餘年。共和國成立後，蘇仙石鴨蛋豆腐乾由易姓獨家經營，後雖發展至數家生產，仍以易家所產最佳。