蘆集綠豆圓

蘆集綠豆圓又稱“小豆圓”、“糊蝦圓”，為“淮河三豆”之一。

淮南境內沿淮河兩歸紙斷整岸均有大小不同的生產廠家、作坊和店鋪。綠豆圓是用綠豆粉、淮河蝦皮、麵粉乎殃旋、綠豆芽或殃漿鴉烏黃豆芽瓣合拌在一起，製成小圓子放入六成熱的油鍋中，炸制呈金黃色時，即浮出油麵，澇出瀝油。綠豆圓子易保管、易埋紙儲存、能散裝、能袋裝，食用極為方便，籃雄危即可煮、燴、燙、簽寒灑涮，也可直蒸敬歸接食用，冷、熱、乾、濕均可。