蘆筍金針鮮魷是一道由鮮魷魚、蘆筍等食材製成的食品。 基本介紹 中文名：蘆筍金針鮮魷分類：家常菜口味：香味主要食材：鮮魷魚，蘆筍 原料,做法,點評, 原料鮮魷魚200克、蘆筍60克、金針菇4克、枸杞5克、紹酒8克、鹽4克、胡椒粉2克、雞精2克、水澱粉16克。做法1、蘆筍去老皮切段，鮮魷魚切圈，金針菇切段；2、鍋中做開水放少許油鹽，焯熟蘆筍段、金針菇；3、鍋中做開水放紹酒，焯熟魷魚圈；4、鍋中做油煸香蔥姜蒜，放入魷魚圈，加鹽、胡椒粉、雞精調味，翻炒均勻，水澱粉勾薄芡出鍋裝盤即可。點評中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。優質魷魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表面略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅；劣質魷魚體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或霉紅色。
