蘆筍百合杏仁蝦是一道菜品,製作原料有鮮蝦、蘆筍、百合、腰果、大杏仁等。 原料:鮮蝦、蘆筍、百合、腰果、大杏仁。調料:香蔥、鹽、紹酒、雞精、白糖。做法:1、鮮蝦挑去蝦線,頭尾分開,蘆筍去老皮切段,香蔥切末;2、腰果放入清水中加少許鹽、煮熟撈出待用;3、蝦頭用鹽、胡椒粉、紹酒醃漬,拍入少許乾澱粉;4、蝦身用鹽、胡椒粉、紹酒醃漬;5、鍋中放少許油,燒制五成熱,放入蝦頭煎至酥脆撈出;6、鍋中做開水,放油鹽,蘆筍段煮熟撈出待用;7、鍋中做少許油,將煮熟的腰果炸熟撈出;8、用炸蝦頭的油煸香蔥末放入蝦身炒出紅油;9、放入鹽、白糖、胡椒粉、紹酒調味,放入蘆筍段、腰果翻炒均勻;10、出鍋前撒入百合、大杏仁翻炒均勻,蝦頭圍盤邊,將翻炒的蝦身和其他原料放在盤中間即可。