蘆筍炒肉是用蘆筍、肉片製作的一道美食。蘆筍有鮮美芳香的風味，膳食纖維柔軟可口，能增進食慾，幫助消化。
基本介紹
- 中文名：蘆筍炒肉
- 材料:：蘆筍，肉片，雞蛋
- 調料：醬油，少許鹽，水澱粉
- 賣相：色澤要鮮艷
材料:,做法:,
材料:
蘆筍，肉片，雞蛋一個
做法:
步驟1：豬裡脊肉洗淨切薄片,放入碗中加醬油，少許鹽，水澱粉，加入一個蛋清抓拌均勻，醃製15分鐘
步驟2：鮮蘆筍去老皮淨切斜段，生薑去皮切絲
步驟3:鍋內加水燒開，加一勺鹽，下入鮮蘆筍煮去其中青味，燙1分鐘至七成熟時撈起瀝乾水待用
步驟4：鍋燒至五成熱倒油，將醃好的肉片用中火炒至肉發白盛出
步驟5：把鍋洗乾淨，然後熱鍋放適量油燒熱，爆香薑絲，將肉片放入翻炒。放入蘆筍，調入鹽，白糖炒至入味，然後用濕生粉勾芡，淋入少許香油即可出鍋裝盤。整道菜不能炒得太熟，以清爽為佳，色澤要鮮艷
