基本介紹 中文名：蘆筍卷什菜毛士主要食材：蘆筍，紅腰豆，甘筍輔料：雞湯 硒酒 嗜喱粉 奶油配料：丁香適量、調味料少許、蛋黃少許 菜 名： 蘆筍卷什菜毛士主 料： 蘆筍150克、紅腰豆50克、甘筍400克、雞湯800毫升、硒酒10毫升、嗜喱粉80克、奶油100毫升配 料： 丁香適量、調味料少許、蛋黃少許做 法： 1、選好甘筍，去皮，放入雞湯內煮約40分鐘，加入丁香再煮10分鐘，調料。2、隔去湯，將甘筍、奶油、嗜喱、蛋黃放攪拌機攪成毛士，取出，再加入紅腰豆，放入雪櫃雪藏5小時；3、選用嫩的蘆筍用雞湯浸熟，過冷開水；4、然後用蘆筍將甘筍毛士圍邊，灌入嗜喱雪凍，上碟，用蔬菜裝飾即可。
