藿香豆沙餅

藿香是高鈣、高胡蘿蔔素食品，藿香的食用部位一般為嫩莖葉，其嫩莖葉為野味之佳品。可涼拌、炒食、炸食，也可做粥。

藿香亦可作為烹飪佐料或材料。因其具有健脾益氣的功效，是一種既是食品又是藥品的烹飪原料，故某些比較生僻的菜餚和民間小吃中利用其豐富口味，增加營養價值。

基本介紹

• 中文名：藿香豆沙餅
• 主要原料：糯米粉，藿香汁
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

製作材料

主料

• 糯米粉(400g)
• 藿香汁(280g)

調料

• 豆沙餡(適量)
• 白糖(40g)

廚具

• 食物調理機、不粘鍋

製作步驟

1、將藿香葉洗淨晾乾。

2、用少量沸水焯燙。

3、連同水一起倒進料理機攪打至碎。

4、將藿香汁倒入糯米粉中，揉成光滑的麵團。

5、分成15個大小適中的劑子，包入準備好的豆沙餡，稍微按壓成餅狀。

6、不粘鍋中放入少量色拉油煎熱，放入藿香餅，小火煎至一面微黃，換面繼續小火煎制，煎至雙面金黃，麵團變軟至熟即可。

小竅門

藿香葉也可直接切碎，拌入糯米粉中，加入適量的熱水，揉成光滑的麵團。 藿香汁如果涼了，要放微波爐里加熱後再拌粉。 豆沙餡可以換成其他餡料。我的豆沙餡是冰櫃里冷凍的蜜紅豆化凍後，用少量黃油炒制而成，炒制過程中用鏟子壓碎，冷卻後捏成大小均勻的小球備用。