藻藍蛋白是從螺旋藻中分離出的一種深藍色粉末。主要存在於藍藻、紅藻和隱藻中。藻藍素通常也分為C-藻藍素和R-藻藍素，前者主要存在於藍藻中，後者則主要存在於紅藻中，隱藻中該兩種都有。其功用為吸收光(橙黃色)能和傳遞光能。它既是一種蛋白質，又是一種極好的天然食用色素，同時又是良好的保健食品。
基本介紹
- 中文名：藻藍蛋白
- 外文名：phycocyanin
- 釋義：從螺旋藻中分離的一種深藍色粉末
- 成分：藍藻中卟啉類色素蛋白
- 性狀：藍色粉末。溶於水
- 套用領域：三大領域
- 功效：三大功效
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藻藍蛋白
藻藍蛋白是僅存在於藍藻中的一種非常少見的天然營養素。
藻藍素結構示意圖
藻藍素結構示意圖【英文名】：phycocyanin
【成分】：藍藻中卟啉類色素蛋白。
【性狀】：藍色粉末。溶於水，不溶於醇和油脂。
簡介
藻藍蛋白是自然界中少見的色素蛋白之一，不僅顏色鮮艷，而且本身是一種營養豐富的蛋白質，其胺基酸組成齊全，必需胺基酸含量高。
藻藍蛋白具有抗癌、促進血細胞再生、養護卵巢、促使人體內合成彈力蛋白等功效。21世紀初，在歐美、日本等國，藻藍蛋白廣泛用作食品和化妝品的高級天然色素，並被製成生化藥品。1986年，由日本康派愛滋病研究所研製、CONFIDENCE藻類營養食品公司生產的康派奇（confident）藻藍蛋白素作為癌症患者、白血病患者等的康復藥品和營養食品，取得突出的配合療效。
性狀
藍色顆粒或粉末，屬蛋白質結合色素，因此具有與蛋白質相同的性質，等電點為3.4。溶於水不溶於醇和油脂。對熱、光、酸不穩定。在弱酸性和中性下穩定（pH4.5~8），酸性時（pH4.2）發生沉澱，強鹼可至脫色。
套用
藻藍蛋白的套用研究很廣泛，可歸納以下幾方面：
(1)天然食用色素：藻藍蛋白是水溶性色素，無毒，純藍，清亮可愛，可作為食品著色劑、化妝品的添加劑。
(2)醫藥保健食品：藻藍蛋白離體實驗具有刺激紅細胞集落生成，類似紅細胞生成素(EPO)的作用。國外已成功的研製出多種藻藍蛋白複合藥品，日本康派愛滋病研究所已有藻藍蛋白能改善貧血、提高血色素的成功報導。在1982年 Iijima 等曾研究小鼠口服藻藍蛋白提高注射肝腫瘤細胞小鼠的成活率，且實驗組小鼠淋巴細胞活性明顯比對照高，他們認為該蛋白有促進免疫和抗疾病功能。1986年美國哈佛醫院 Schwartz和Shklar發現螺旋藻藻藍蛋白對一些癌細胞有抑制作用。
(3)生物學、化學和細胞學實驗的特殊試劑：藻藍蛋白藍色並有螢光，可作為生物學、細胞學一些光動力學的研究試劑。
功效
藻藍蛋白可以幫助調節、合成人體代謝所需要的多種重要的酶，對抑制癌細胞的生長和促進人體細胞再生、保養卵巢、促進人體內合成彈力蛋白具有重要作用，同時藻藍蛋白調節人體免疫系統，增強免疫系統功能，提高人體對疾病的抵抗力。因此，藻藍蛋白被食品專家形象地譽為“食物鑽石”。它在以下方面具有很好的效果。
1、抗癌細胞、抗腫瘤。
藻藍蛋白已被證明能抑制癌症細胞擴展。科學家研究發現，藻藍蛋白有明顯抑制癌細胞的功能。可以製成抗腫瘤的輔助治療藥物，用以化療的輔助治療可增強機體的免疫力。在一項科學實驗中，用提取的藻藍蛋白餵養有肝癌的大鼠發現：經過藻藍蛋白餵養的大鼠成活率比對照組高得多，在5星期後，治療組大鼠有90%活下來，而未治療組只成活25%，8星期後，治療組有25%的大鼠活下來，未治療組的大鼠都死了。這說明口服藻藍蛋白可以提高患有癌症的生物的成活率。
2、抗氧化、清除自由基。
藻藍蛋白能夠促進細胞活性，清除體內自由基、改善卵巢功能、促進人體快速合成彈力蛋白。據科學研究表明，藻藍蛋白具有刺激紅細胞集落生成，類似紅細胞生成素(epo)的作用；能夠調整白血球和提高淋巴細胞活性的作用；增加體能、促進紅血球增長，能增進機體免疫功能，促進生長發育。
3、抗過敏
台灣大學研究團隊1月7日發表新研究結果，發現純化的藻藍蛋白對所有過敏都具抑制效果。
藻藍蛋白的另一作用是螢光劑。
製法
用藍藻類螺旋屬的寬胞節旋藻孢子在pH8.5~11下，以碳酸鹽或二氧化碳為碳源的培養基中，30~35℃下通氣培養而得藻體，經乾燥後用水抽提其中的色素和可溶性蛋白質，抽提液經真空濃縮後，噴霧乾燥而成。
安全性
（1）LD50>30g/kg（大鼠，經口）
（2）90d餵養試驗，對動物生長、肝功能、腎功能均無影響，組織病理結構無異常。
螢光藻藍蛋白
簡介
螢光藻藍蛋白是從螺旋藻中分離純化的，具有獨特光學性質的新型螢光標記物。
【英文名】：Fluorescence Phycocyanin，FPC）。
【特性】：FPC能發射強烈的螢光，具有很好的吸光性能和很高的量子產率，其螢光強度比常用的螢光素強30倍，在可見光譜區有很寬的激發及發射範圍。
作用
FPC用於螢光探針具有以下優點：
（1）在較寬光譜範圍內有較高吸收係數；
（2）在較寬的PH範圍內有較高的螢光產率；
（3）它們的螢光不因其它生物分子的存在而消失；
（4）有較好的水溶性；
（5）液體或固體狀態存在時都極為穩定，且能保存較長時間。
FPC作為標記物，與生物素、親和素、DNA分子和各種單克隆抗體結合製成螢光探針，其套用領域主要包括螢光顯微檢測、螢光激活細胞分類、流式細胞螢光測定、螢光免疫檢測、雙色或多色螢光分析以及單分子檢測等。
