藥香醉雞腿

基本介紹

• 中文名：藥香醉雞腿
• 主要食材：雞腿，當歸
• 分類：冷盤

用料

材料	用量
雞腿	2個
當歸	數片
紅棗	數顆
桂圓	數顆
乾瑤柱	數顆
枸杞	1小撮
紅參	數片
水	500ml
糯米酒	250ml
糖
鹽
胡椒粉
五香粉
醬油
麻油

做法

1. 雞腿洗淨去骨，皮朝下肉朝上放置，撒上適量的鹽、糖、胡椒粉和五香粉醃製15分鐘

2. 把材料中的藥材和500ml水一起煮，沸騰後繼續煮10分鐘，關火後加入糯米酒成湯汁備用

3. 把雞腿捲起並用錫紙包起來成糖果狀，放入鍋內大火蒸20分鐘後取出，拆掉錫紙放進湯汁內浸泡

4. 湯汁涼後封上保鮮膜放進冰櫃冰24小時，入味後取出雞腿卷切片即可，配上醬油+麻油味道更好