藥膳蒸雞

藥膳蒸雞

藥膳蒸雞是由雲耳、雞、枸杞、紅棗等作為主要食材,蔥花、姜等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品是通過蒸的做法製作而成的。

基本介紹

  • 中文名:藥膳蒸雞
  • 菜品口味:香辣
  • 主要工藝:蒸
  • 主要食材:藥材類
食材明細,製作,功效,

食材明細

雲耳 6隻雞 半隻枸杞 少許紅棗 兩個

製作

雲耳先泡好(可以放冬菇,不過我廚藝不佳放冬菇會把枸杞的味蓋了),把紅棗切成一粒粒的,還有姜蔥。把各種材料拌在一起蒸20分鐘。撒上蔥花。即可。

功效

山藥除去粗皮,切成長段7—10厘米、厚度1厘米的縱片,枸杞子洗淨備用。淨雞去爪,剖開背脊,抽去頭頸骨留皮,下開水鍋內氽一下取出,洗淨血穢。將雞腹向下放在湯碗內,加入料酒、味素、精鹽、清湯、山藥、枸杞,將香菇、筍片、火腿片鋪在雞面上,上展蒸2小時左右,待雞酥爛時取出即成。
效用:補肝腎,益精血,健脾胃。適宜於頭暈、眼花、耳鳴、乏力、腰膝酸軟的肝腎虛損者,以及慢性肝炎。早期肝硬化及貧血患者。
枸杞子:現代醫學研究表明,枸杞子含有胡蘿匐素,維他命B、B2、C,煙酸,鈣、鐵、磷、亞油酸等成份,具有補腎養肝,補血明目,促進肝細胞新生,降膽固醇,降血糖作用。
雞:雞味道鮮美,不單是佐膳佳肴,也是濟世良藥,中醫認為雞全身可入藥,雞肉則有益五臟、補虛損、強筋骨、健脾胃、活血脈之功效。而母雞則性屬陰,對體弱多病者更有益。

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