藥膳蒸雞

藥膳蒸雞是由雲耳、雞、枸杞、紅棗等作為主要食材，蔥花、姜等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品是通過蒸的做法製作而成的。

基本介紹

• 中文名：藥膳蒸雞
• 菜品口味：香辣
• 主要工藝：蒸
• 主要食材：藥材類

食材明細

雲耳 6隻雞 半隻枸杞 少許紅棗 兩個

製作

雲耳先泡好（可以放冬菇，不過我廚藝不佳放冬菇會把枸杞的味蓋了），把紅棗切成一粒粒的,還有姜蔥。把各種材料拌在一起蒸20分鐘。撒上蔥花。即可。

功效

山藥除去粗皮，切成長段7—10厘米、厚度1厘米的縱片，枸杞子洗淨備用。淨雞去爪，剖開背脊，抽去頭頸骨留皮，下開水鍋內氽一下取出，洗淨血穢。將雞腹向下放在湯碗內，加入料酒、味素、精鹽、清湯、山藥、枸杞，將香菇、筍片、火腿片鋪在雞面上，上展蒸2小時左右，待雞酥爛時取出即成。

效用：補肝腎，益精血，健脾胃。適宜於頭暈、眼花、耳鳴、乏力、腰膝酸軟的肝腎虛損者，以及慢性肝炎。早期肝硬化及貧血患者。

枸杞子：現代醫學研究表明，枸杞子含有胡蘿匐素，維他命B、B2、C，煙酸，鈣、鐵、磷、亞油酸等成份，具有補腎養肝，補血明目，促進肝細胞新生，降膽固醇，降血糖作用。

雞：雞味道鮮美，不單是佐膳佳肴，也是濟世良藥，中醫認為雞全身可入藥，雞肉則有益五臟、補虛損、強筋骨、健脾胃、活血脈之功效。而母雞則性屬陰，對體弱多病者更有益。