本書分《藥膳大酒店？春》、《藥膳大酒店？夏》、《藥膳大酒店？秋》、《藥膳大酒店？冬》四個分冊。按春、夏、秋、冬四季滋補、保健、養生的不同特點，整理介紹了適用於酒店製作的藥膳菜200種，適用於酒店消費的藥酒72種，適用於酒店飲用的藥茶64種，適用於酒店食用的藥膳食品64種。 本冊《藥膳大酒店？冬》介紹了適用於冬季的藥膳菜50種，藥酒18種，藥茶16種，藥膳食品16種。每種藥膳菜、藥膳食品詳細介紹了功效，主料、輔料、製法、名廚秘招、風味特色、保健顧問等內容。每種藥酒、藥茶詳細介紹了功效，配方、製法、保健顧問等內容。全部配彩色照片。同時還簡要介紹了中醫有關術語與臨床表現，以及常用中藥的性味、歸經、功效、禁忌等內容。 本書所介紹的藥膳菜均是適合酒店製作的美味佳珍，所介紹的藥酒均是適合酒店消費的瓊漿玉液。所介紹的藥茶均是適合酒店飲用的上乘飲品，所介紹的藥膳食品均是適合酒店食用的精良美食。同時本書也是家庭滋補強身、營養保健、延年益壽、烹飪製作的參考書。
基本介紹
- 書名：藥膳大酒店:冬
- 出版社：人民衛生
- 頁數：148頁
- ISBN：9787117091312
- 作者：等 王熙
- 出版日期：2007年12月1日
- 開本：16
- 品牌：人民衛生出版社
目錄
藥膳菜
補腎 山藥百合兔肉
健腎 杜仲腰花
益精 枸杞燒海參
壯陽 紅燒牛鞭
壯陽 蟲草鮑魚盅
補腎 參茸燒海參
活血 牛膝豬蹄
補中四蒸鴨
補血 當歸羊肉湯
清肺 杏杞鯉魚
補益 參歸雞
養血 杞豆羊排湯
補腎 貞杞甲魚湯
補虛 參杞雞棒
益氣 參芪羊肉
補腎 益陽雞
補益 洋參鴨
益氣 參芪母雞
強腰 核桃腰花
益腎 杞仲鵪鶉湯
溫陽 丁香排骨
補益 蟲草參雞湯
益腎 清湯烏穗
滋補 桂圓杞藥鹿肉
健脾 四寶雞湯
補益 大蒜甲魚
補腎 銀杏雪蛤
滋陰 甲魚丸子
益氣 養陰排骨湯
活血 紅花雞丸
清眩 首烏雞片
益腎 龍井雙球
活血 牛膝鮑魚
強腎 萸桃豬腰
壯陽 靈芝雙鞭
壯陽 枸杞燉牛鞭
溫腎 巴戟狗肉
散寒 歸姜燉羊肉
益腎 蓯蓉公雞
補腎 蓯蓉羊腎
壯陽 海馬童子雞
補虧 杜仲爆羊腰
補益 珍菌蹄筋
益腎 清湯雪蛤
溫陽 金銀鹿肉
溫陽 鹿茸三珍
強身 蟲草肥鴨
益氣 芪杞鮮貝
活血 火焰醉蝦
溫腎 乾燒鹿鞭
藥酒
參靈活血酒
海馬壯陽酒
龍馬補陽酒
茸馬參補酒
男寶補酒
鹿附溫陽酒
蛤蚧壯陽酒
參桂補氣酒
杞桂滋腎酒
壯元補身酒
鹿茸蟲草補酒
蟲草人參補酒
滋陰百補酒
補腎填精酒
紅參百歲酒
雪蓮祛寒酒
生髮烏髮酒
百益長壽酒
藥茶
烏須降壓茶
參冬生脈茶
雙參補益茶
絞股藍鎮靜茶
橘花消喘茶
三仁健脾茶
風芪止汗茶
葛花醒酒茶
川芎止痛茶
五加靈芝抗衰茶
五加安神茶
羅菊止咳茶
牛蒡保健茶
蓮心安神茶
銀芩降脂茶
明楂降脂茶
藥膳食品
扶正 雙參面
養生 長壽麵
補陰 萸藥湯圓
益氣 人參菠餃
益腎 豬腰餃
扶正 人參鴛鴦餃
行氣 歸羊火燒
溫腎 茴香餡餅
補腎 核桃骨脂餅
消食 山楂糕
養胃 歸膠棗泥酥
補脾 豆茸芡粉酥
開胃 蛋黃擗酥面
益肺 蟲草烏雞面
健脾 山藥糕
溫腎 狗肉水餃
主料、配方中所用中藥索引
中藥性味、功效與圖片索引
