藠頭回鍋肉

藠頭回鍋肉是以連皮豬腿肉、藠頭為主料的菜品

基本介紹

• 中文名：藠頭回鍋肉
• 分類：大魚大肉
• 主要食材：連皮豬腿肉，藠頭

用料

材料

連皮豬腿肉

藠頭

甜麵醬

醬油

米酒

糖

香油豆瓣醬

薑片

蔥段

做法

1. 豬腿肉洗淨備用，冷水鍋中放入蔥姜燒開，水開後放入肉煮至用筷子能戳透肉即可，撈起用冷水沖洗乾淨，瀝乾備用

2. 將肉切成約大薄片（此刻比較考驗刀工和刀的質量）

3. 藠頭去除外皮和頭尾，用刀拍碎備用

4. 熱鍋涼油，下肉片略炒至肉片稍卷，放入豆瓣醬、甜麵醬、醬油、糖翻炒30秒

5. 下入藠頭炒至斷生即可出鍋