藝壇酒鼎酒，貴州省茅台鎮生產的一種蒸餾白酒。
基本介紹
- 中文名：藝壇酒鼎酒
- 度數：53%VOL
- 容量：500ml
- 香型：醬香型白酒
基本信息,釀造原料,製作工藝,品鑑,品牌分析,
基本信息
【度數】：藝壇酒鼎酒
【產地】：貴州省茅台鎮
【廠家】：貴州省仁懷市茅台鎮賴古王酒廠
【原料】：高梁 小麥 水
釀造原料
釀酒採用的高粱為黔北特有的糯紅高粱，籽粒飽滿，每一粒都是土壤中的貴族，其生長於海拔800-1000米的黔高原半坡地帶，糯性好、顆粒小、皮厚、扁圓、結實、乾燥，耐旱、耐高溫、耐瘠薄、耐蒸、耐煮、耐翻造。屬硬質胚乳型，水分含量15%，單寧含量在2%以下，澱粉含量63%，其中支鏈澱粉占90%以上。用小麥制高溫大曲做糖化發酵劑。
水是取自茅台鎮方圓7.5公里的赤水河水。赤水河，被譽為“中國美酒河”，擁有天之靈、地之氣、水之魂、人之本。赤水河水硬度較低，水質優良。
製作工藝
採用傳統醬香型白酒生產工藝釀造：以優質高粱為釀酒原糧，是貴州獨有的黔北糯紅高粱，籽粒飽滿，每一粒都是土壤中的貴族，水分含量為11.5%，用小麥制高溫大曲做糖化發酵劑，兩次投料、高溫堆積，採用條石築的發酵窖，經九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，採用高溫制曲、高溫堆積、高溫發酵、高溫流酒的特殊工藝，一次由沙到酒的輪迴需要整整一年，按醬香、醇甜及窖底香3種典型體和不同輪次酒，精心儲存，精心勾調而成的具有典型醬香型風格的蒸餾白酒，是純高粱釀造的白酒。
其工藝可以數字“1”到“10”來總結：
1. 一年一個生產周期；
2.兩次投料和兩次發酵；
3.茅台酒擁有醇甜、窖底、醬香三種典型體和高溫制酒、高溫堆積、高溫接酒等“三高”；
4.四十天制酒發酵；
5.五月端午制酒；
6.六個月存曲；
7.七次取酒；
8.八次加曲、堆積、入池發酵；
9.九次蒸煮；
10.十種獨特工藝；高溫制曲、高溫堆積、高溫接酒、輪次多、用糧多、用曲多、出酒率低、糖化率低、窖藏陳釀、精心勾兌。
品鑑
採集百家釀酒技藝的精華，成就獨特醬香風味，醬香突出，幽雅細膩，醇厚協調，回味快，爽口，味微苦，入口不刺喉，不打頭，空杯留香持久。
品牌分析
貴州一壇酒鼎酒公司的註冊商標“藝壇酒鼎”產自於中國釀酒重鎮—茅台鎮，擁有得天獨厚的自然環境、人文環境，加之醬香型白酒的百年釀酒技藝。
在最初構思並創立“藝壇酒鼎”這個品牌時，就是取自“一言九鼎”這個詞，我公司以誠信立業，知行合一，一言九鼎。藝壇酒鼎酒是與一壇酒酒鼎酒公司同音一體的品牌，是一壇酒酒鼎酒公司自主研發並擁有自主智慧財產權的品牌。而且與“鼎”文化的結合，突顯了她顯赫、尊貴的身份。“鼎” 最早是用來作為烹飪之器的，之後成為了祭祀禮器，鼎在成為祭祀禮器之後，很快演化為國之重器，與政治的關係日益密切。
鼎作為國家政權的標誌，是傳世重器，是地位和階級的象徵，不僅象徵著統一與和平，還象徵著昌盛與安寧，是吉祥之物。鼎，還是《周易》六十四卦中第五十卦。鼎卦：大吉大利，亨通。一壇酒鼎酒公司就是要憑藉“鼎”達到鼎盛，亨通全國。
