基本介紹
- 中文名：藕粉山楂糕
- 主要原料：藕粉，山楂，糖，水
- 是否含防腐劑：否
- 副作用：無
菜品特色,做法,營養價值,注意事項,烹飪技巧,食用功效,
菜品特色
做法
1、山楂清洗乾淨，一剖兩半，去掉底部和山楂核。
2、鍋里放入250克的水，放入加工好的山楂，小火煮20分鐘至山楂軟爛。
3、待山楂稍涼後，將山楂連同剩餘的汁水一起放入攪拌機內攪打成山楂果泥。
4、將山楂果泥倒入鍋中，加入100克白糖小火慢慢攪拌，直到果泥變得粘稠冒泡泡。
5、15克藕粉用少許涼白開溶化，然後倒入鍋中，小火攪拌至非常粘稠，然後趁熱倒入容器內，待冷卻後即可切塊食用。
貼士：
1、山楂一定要事先加工，清洗乾淨後去核、去底部。
2、煮山楂的時候要不時地攪拌下，以防止山楂黏鍋底（山楂很愛糊鍋底）。
3、因為事先去掉核，所以可以直接放入攪拌機打碎。
4、沒有藕粉也可以用澱粉代替，凝固的時候可以放入冰櫃冷藏(夏天放冰櫃，冬天室溫即可）。
5、其實山楂是非常好凝固的，即使不放藕粉也可以，但放了藕粉更結實一些，可以隨意切塊，吃著也方便，吃的時候可以撒少許蜂蜜或者糖桂花
藕粉山楂糕
藕粉山楂糕營養價值
山楂，又名山里紅、紅果、胭脂果，有很高的營養和醫療價值。因老年人常吃山楂製品能增強食慾，改善睡眠，保持骨和血中鈣的恆定，預防動脈粥樣硬化，使人延年益壽，故山楂被人們視為“長壽食品”。
營養價值
1.山楂能防治心血管疾病，具有擴張血管、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經系統、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮靜作用；
2.山楂酸還有強心作用，對老年性心臟病也有益處；
3.它能開胃消食，特別對消肉食積滯作用更好，很多助消化的藥中都採用了山楂；
4.山楂有活血化淤的功效，有助於解除局部淤血狀態，對跌打損傷有輔助療效；
5.山楂對子宮有收縮作用，在孕婦臨產時有催生之效，並能促進產後子宮復原；
6.山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿蔔素等物質能阻斷並減少自由基的生成，能增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用；
7.山楂中有平喘化痰、抑制細菌、治療腹痛腹瀉的成分。
藕是蓮藕的地下莖的膨大部分，蓮藕屬睡蓮科。蓮藕主要分布於長江流域和南方各省、秋、冬及春初均可採挖。
1.清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2.通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。
3.益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。
4.止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。
注意事項
山楂不宜于海鮮、人參、檸檬同食。
烹飪技巧
1、山楂一定要事先加工，清洗乾淨後去核、去底部。
2、煮山楂的時候要不時地攪拌下，以防止山楂黏鍋底(山楂很愛糊鍋底)。
3、因為事先去掉核，所以可以直接放入攪拌機打碎。
4、沒有藕粉也可以用澱粉代替，凝固的時候可以放入冰櫃冷藏(夏天放冰櫃，冬天室溫即可)。
食用功效
山楂味甘、性微溫酸，入脾、胃、肝經；
具有消食健胃，活血化瘀，驅蟲之功效；
主治肉食積滯、小兒乳食停滯、胃脘腹痛、瘀血經閉、產後瘀阻、心腹刺痛、疝氣疼痛、高血脂症等。
生藕味甘、性寒，入心、脾、胃經；具有清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉的功效；主治熱病煩渴、吐血、衄血、熱淋。熟藕性溫、味甘；具有益胃健脾、養血補益、生肌、止瀉功的功效；主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振及各種血證。
