藏面

藏面，是傳統藏餐中必不可少的一道小吃。你說它是正餐也可以、說它是小吃也可以。說是正餐，藏面的量不多，一般吃一碗不太容易飽腹；說是小吃，也屬於面類，在茶館麵館才有賣，沒有街頭小攤賣。

基本介紹

• 中文名：藏面
• 主要食材：面
• 分類：小麥
• 口味：香辣

食品介紹

第一次吃藏面的人肯定會有深刻的印象：藏面跟平原地區的任何面種吃起來口感都不一樣。藏面乍吃起來可能感覺不是非常習慣：裡面好像是夾生的。其實這是藏面的特點之一。雖然藏面是青藏高原特有的面，很多人以為在原料上也具有西藏特色。其實不然，藏面也不是用青稞面壓制而成的，而是由小麥粉為主的。西藏地區的居民雖然從六七千年前就開始種植春小麥，但小麥在西藏地區的產量和質量始終不是很高，小麥在海拔3000米以上的地方不適宜批量種植，所以西藏的小麥有「包包子包餃子露餡兒、做麵條碎成段、做成饅頭沾牙」的說法。

做面步驟

藏面的麵條，要提前壓制好，而且煮熟晾乾待用。等要吃的時候，下到氂牛肉湯鍋中，再次燙熱出鍋即可。將煮好的藏面撈到碗裡，盛上滿滿一碗極美味的牛肉湯，撒上些許牛肉丁，旁邊再擺上一小碟酸蘿蔔，桌上有藏式辣醬可以自己按照口味調配，就是一碗極香美的藏面了。藏式辣醬跟內地的辣醬也不一樣，是用水調的，裡面加上藏族的香料和鹽巴，口感上很有特色，藏式的辣醬，剛一入口時，並不覺得有什麼辣的，只是覺得很鮮美，在嘴裡轉幾圈以後，辣味就一點點出來了。

藏面的精髓，在於它的湯。吃藏面最大的享受是喝湯，清清淡淡的肉湯，加上少量的鹽和蔥花，就成了一碗難得的美味。喝進嘴裡，又熱又香，令人回味無窮。藏面的湯極其好喝，往往吃藏面的人都是衝著藏面的湯去的。不加任何添加劑，就是單純的用氂牛肉、氂牛肉熬制的骨湯，裡面沒有任何鮮味劑，但味道極其鮮美。同時吃藏面的時候，配一碟西藏人常吃的小菜---酸蘿蔔，也是大多數常吃藏面的人的習慣。