藏紅花海鮮燴飯

基本介紹

• 中文名：藏紅花海鮮燴飯
• 主要食材：螃蟹，大蝦
• 分類：燴飯，海鮮

用料

材料

螃蟹

大蝦

洋蔥

青口

魷魚卷

黃油

做法

1. 螃蟹去殼，洗乾淨，大蝦洗淨，去殼，去除下線，魷魚卷改到，切成條

2. 螃蟹下鍋煮，煮好後，保留煮過的水，剔出蟹肉

3. 拿一個平底鍋，放入蝦殼，螃蟹殼，洋蔥丁翻炒，加入兩大勺螃蟹的高湯，然後加入少許白葡萄和2大勺奶油，大火煮開轉小火煮15分鐘

4. 將上面的奶油高湯過濾，放入冰櫃冷藏

5. 用黃油炒熟洋蔥丁，放入意式大米，加入1勺螃蟹高湯，煮開後再加入一勺螃蟹高湯，煮開後，再加入螃蟹高湯

6. 在第三次加入螃蟹高湯後，加入藏紅花，輕輕攪拌

7. 等燴飯呈現金黃色後，加入青口魷魚卷，

8. 翻炒海鮮一分鐘，加入少許白葡萄酒再加入冷藏過的奶油高湯，撒上少許胡椒粉

9. 在小火煮5分鐘，出鍋